近年来餐饮市场的高速膨胀使得竞争越来越激烈，餐厅老板面临的挑战异常严峻，经营成本高，盈利空间缩小，服务人员流动大，各种问题让餐厅老板们焦头烂额。但最突出的问题还是采购环节，传统食材采购弊端重重，严重制约了餐厅的盈利水平。
对于中小餐饮店来说，食材采购是一个高频高额的刚性需求，商家几乎每天都需要采购，复购率高，粘性强，流水大。目前大部分的中小餐厅是由老板或者采购员负责食材采购，他们每天凌晨亲自开车前往食材批发市场，但往往由于信息不对称和采购时间有限，采购者只能在有限的几家采购，没有更多的采购空间，所以很难购买到完全符合自己需求和标准的食材。而且作为中小餐厅采购量也不大，因此采购过程中议价能力有限，加上市场采购价格不透明等，这些因素都让餐厅的无形成本显著提高。
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面对这些问题，餐厅老板必须寻求改变，通过新思维新方法找到新出路。
总厨网：平台一站式采购，根除传统食材采购痛点
针对餐厅采购的问题进行了细致分析认证后，总厨网探索出了全新的解决方法，通过搭建互联网食材供应链平台，让餐厅在平台上采购，从而解决传统食材采购痛点。区别于传统的食材采购，餐厅只需要在平台上一键下单，便可享受送货上门的服务，一站式完成食材采购，降低人力、物力成本，进而达到提高利润的目的。
那么，总厨网作为一个互联网食材供应平台，它能够为餐厅采购解决哪些问题呢？
1、集采集销，降低采购成本
传统的食材采购是在批发市场上进行的，供应商与购买方是一个单向的交易，双方只在乎交易是否达成，缺乏其他信息的交流反馈，各为各着想，很难为了双方的利益而追求合作共赢。在这一点上总厨网则不一样，它兼顾供应商与餐厅的利益，将小订单汇总成大订单，从而掌握议价能力从食材源产地集采，从源头上降低采购成本，然后以组单集发的方式派送到区域餐厅内，降低配送费用。这个过程中供应商和餐厅都可以形成成本领先优势，采购直接对接食材直供地，从源头上节约成本10%~20%。
2、渠道融合，产品品类丰富
一家餐厅所要采购的食材种类是非常多的，对于采购人员来说是很头疼的事，不但采购所需时间长，而且一不小心还很容易出差错。总厨网就像一个巨大的菜篮子，它在全球或区域范围内对单品类具备明显优势的食材生产商进行招商合作，实现生鲜食材品类无限扩张，因此日料店、火锅店、中餐厅、西餐厅、烧烤店、自助餐等各类餐厅所需的食材平台都有，餐厅只需要在平台一键下单，便可实现一站式采购，告别起早贪黑去批发市场采购的传统方法。
3、严控品质，保证食品安全
去批发市场采购食材，采购人员往往是不清楚食材的相关生产信息的，供应商以次充好现象经常出现，不稳定的食材品质无疑是给餐厅的形象埋下了地雷。而总厨网严选供应商、严把质量关，平台协同上游及中游制定产品检测标准，并要求上游缴纳一定的品质保证金，从源头上严格控制食材安全风险，保证食品安全。
4、平台下单，杜绝灰色地带
采购在餐饮业成本上能撑起“半边天”，然而，采购“吃回扣”现象无疑也是餐饮经营中遇到的重大问题，餐厅老板要找到一位靠谱且值得信任的采购很不容易。有的菜品比如叶类菜保存困难，因此需要每天去市场采购，而且这类菜的价格容易因天气等原因产生波动，于是有的采购人员就钻了空子，价格回落之后持续低价高报，从中吃回扣。而如果通过网络直接在平台上下单，就能减少中间环节，避免采购人员吃回扣的现象，让采购过程便捷透明，产品价格真正更实惠。
5、大数据分析，精准指导采购
食材数量对餐厅来说至关重要，但很多餐厅在食材采购上是比较盲目的，采购数量的多少往往是凭经验靠感觉，因此经常造成食材过剩或紧缺的情况。采购过剩易引起食材变质，造成浪费，而且也容易引起偷盗、增加库存管理费用、影响资金运转等问题。采购数量过少的话容易造成食材供应不上而难以满足顾客需求，或者导致采购次数增加也会增加采购费用。而通过总厨网采购，餐厅对自己每日、每周、每月的采购量一目了然，平台通过大数据可以对餐厅的采购量进行分析指导，从而让餐厅有的放矢，精准采购。
总厨网为中小餐饮店提供一个食材采购管理平台，满足不同餐厅的采购需求，平台为他们提供优质的供应商，减少中间环节，降低采购成本，提升盈利空间，真正做到为餐厅老板谋利。推动中国餐饮采购行业的变革，总厨网引领行业先机。
(来源：百度百家)
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