市场上各种新奇的草药和补充剂层出不穷，使得我们很容易就会忽略打造强大免疫防线的基本要素。
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其中之一就是微量元素锌。您的身体每天都需要补充适量的锌，因为过多或者过少都可能造成危害。您的身体也无法储存锌，因而您只能通过日常饮食来补充。锌对于一系列维持生命的身体功能具有重要影响，这包括：
- 强大的免疫功能
- 参与组织重构和癌症预防的酶的重要组成部分
- 维持良好的情绪、清晰的思维以及安稳的睡眠
- 前列腺和肠道健康
- 味觉和嗅觉
锌是您体内至少 3,000 种不同蛋白质和 200 多种酶的其中一种构成成分。事实上，锌参与的酶反应，要多于其他任何一种矿物质。
锌可以增加白细胞的生成，从而帮助您更有效地对抗感染。它还可以增加对抗癌症的杀伤细胞，帮助您的免疫系统释放更多抗体，还能加速伤口愈合。
锌是保持免疫健康的重要矿物质
如果您的身体储存的锌不够，您就更容易受到致病因子的影响。没有锌，您的白细胞就不能正常工作。
锌会对免疫系统的多个方面造成影响，包括中性粒细胞、自然杀伤细胞、吞噬细胞、细胞因子产生、抗体产生，甚至是淋巴细胞内的基因调控。锌还会参与很多基础的细胞功能，包括 DNA 复制、RNA 转录、细胞分裂和激活，以及细胞膜的稳定。
针对锌对病原菌的影响而开展的研究目前尚未达成一致的结论，但很多研究都证实锌具有很强的保护作用。部分研究发现，锌可将感冒的持续时间缩短 50%。
The Cochrane Review（考科蓝系统性文献回顾）发现锌可以降低常见感冒多种症状的持续时间和严重程度。而且，预防性地补锌有助于预防感冒，减少儿童因病缺勤的天数，还可以避免使用抗生素。锌是胸腺蛋白的标志分子，这是由胸腺分泌的免疫物质。没有锌，您也会缺乏这道免疫防线。锌盐可以杀死多种病原体。由于锌离子对胃肠道产生的直接抗菌作用，在摄取锌之后，病毒性胃肠炎就可以得到一定程度的缓解。
高谷物饮食与缺锌存在直接关联
高谷物饮食可能带来一系列健康问题，包括严重的缺锌，而缺锌又可能导致佝偻病和侏儒症。营养专家 Loren Cordain 医生表示：
“研究认为，未发酵的全谷物面包中含有较高水平的肌醇六磷酸，这可能导致缺锌，而缺锌又可能导致性机能减退性侏儒病，以及其他与缺锌相关的健康问题。在欧洲，巴基斯坦移民依然会采用含有大量未发酵全麦面包的饮食，这个群体中的儿童佝偻病依然是一个严峻的问题。”
为什么会这样呢？谷物富含植酸（豆类、种子和大豆也一样），众所周知，植酸会影响多种矿物质的吸收，如钙、铁、镁和锌。在西方国家，面临最高风险的是那些饮食中含有大量非精制谷物、豆类、大豆蛋白和钙，并且动物蛋白含量低的人群。
蛋白可辅助锌的吸收。动物蛋白一般都可以增加锌的吸收。素食和纯素食通常含有大量谷物和豆类，以及更多的植酸，这可能进一步增加缺锌的风险。我之所以不建议食用大量谷物，上面提到的只是其中一个原因。
适量补充，才是最好······
食物和药物可能会干扰吸收，所以服用补充剂的时机很重要。例如，咖啡因可能妨碍 50% 的锌的吸收，因此，您切忌随咖啡一同服用补充剂。
与此对应的是，氨基酸半胱氨酸和蛋氨酸可以促进锌的吸收，这意味着随优质乳清蛋白服下补充剂，可能给免疫系统带来双重功效。
补充足够的锌固然重要，但均衡是关键。过度摄取也可能造成问题，虽然需要相当高的剂量才会达到有毒的水平。长期过量摄取锌会抑制铜和铁的吸收，导致身体缺乏这些矿物质。
总而言之，锌是一种容易被人遗忘的营养元素，它可以为对抗流感提供有力武器。这是一种非常实惠的“保险”，可以阻止病毒的侵袭。除了确保自己补充足够的锌以外，您还不要忘了，要想在这个冬季保持健康，维生素 D 同样发挥着至关重要的作用。
（作者：Mercola 医生）
(来源：优诺丽康编辑部)
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