贵州6款“无名”本地酒,每一款都大有来头,可惜知道的人却不多
“黔酒”,代指贵州酒。
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不仅名酒迭出,酿造工艺更是凝聚了几百代人的智慧结晶,可以说在我国坐稳了“酒中贵族”这个地位。不仅酒香飘向全国,而且在国外有很有名气。
但如今再提起黔酒,却多了一丝“阴霾”。
因为国人对贵州酒的追捧,不少资本外行看到商机,向贵州蜂拥而至,一时间茅台镇的酒厂从之前的数十家激增到上千家。
贵州的白酒市场也从原来的酒质为主逐渐被迫向营销方面过渡。
虽然如今当地仍有”三台一酱“这些根正苗红的老牌名酒,但在资本的冲击下,不少酒友都逐渐对黔酒失去了信心。
去过茅台镇旅游的游客都知道,那里的卖酒套路能有多深。
而在这样的大环境下,最受冲击的其实是一些名气本来就不大,一直秉承着老一辈“酒质为主”的念头酿酒的一些酒厂。
虽然金玉其中,但无奈被市场环境拖累,钱都还被那些酒厂不冒烟但会宣传的酒企挣走了。
虽然省外失利,但在当地可是很受欢迎的,下面来盘点一下贵州6款“无名”当地酒。
- 平坝窑酒
“茅台之下,鸭溪平坝”,平坝酒最为贵州的“八大名酒之一”,是不少当地人的意难平,在上世纪被当地人亲切地称呼为“便当酒”。
建厂之初因为缺粮,酿造方面也不是很纯熟,所以产量极低。
但凭借着对酒质的坚持不懈,酒厂仍然度过了那一段艰难的时刻。最开始平坝酒是米酒,经历了漫长的时间才有了如今的酱酒平坝。
- 鸭溪窖
说完平坝再来说说“齐名”的鸭溪窖,这款酒因为酒体丰盈,酒香纯正被誉为“酒中美人”。口感上最大的特色是绵柔爽净、具有穿透力。
但之后鸭溪窖的酒厂经历了变革,对自身的工艺进行了改良。
虽然如今鸭溪窖没了上世纪80年代那种浓郁的口感,但现在依然能从酒中品尝出酒厂在这款酒上的诚意。
- 董酒
董酒同样作为“贵州八大名酒之一”,其身上多了一层神秘色彩。
口碑属于两极分化,不少人被它的“董臭味”劝退,甚至有人无法下咽。但能喝习惯的却对它赞不绝口。
这种戏剧性全是因为自身独特的“董香型”。
董酒也是贵州除了茅台外,最有噱头的白酒之一,在品酒会上的履历也很光鲜,但具体品鉴的口感还是仁者见仁了。
- 君中元私藏酒
在贵州属于新晋的“酱酒黑马”。
酿造人是原茅台集团副厂长李兴发的徒弟曾传政(故)。
酒厂对于酒质的不懈追求成为这款酒最大的卖点之一,对于原料和酿造工艺的苛刻成为了这款酒最大的底气。
原料选择皮厚耐煮的红缨子高粱,有别于其他高粱,它能胜任工艺需要的9次蒸煮。工艺则是坤沙工艺,出酒时间长达300天。
虽然做到了“卖酒不卖营销”,酒质是优级,但却因为忽视宣传,没什么人知道。
尝一口入口爆香,酱香味突出,酸味掌控得刚好,尝不出涩味。一口下去满口留香、回味悠长。
5、匀酒
这可能是知名度最低的“贵州八大名酒”了,但这仅仅是对于外地而言的。
匀酒在酒香和品鉴中都能尝出淡淡的药味,这是因为制曲时加入了中药粉,但这种香味把控得恰到好处,在维持了粮食香的同时增加的一抹别样的风味。
成酒之后还要经过5年的窖藏,口感平和,诸味协调,绝对是被低估的一款白酒,如今在中高端市场均有建树。
6、安酒
安酒建厂于1951年,经过了几十年的历程,如今正式迈进了“2万吨酱酒俱乐部”,可以说是贵州的常青藤之一。
在品酒会上的表现也很抢眼,在2021年入选“贵州老字号”。
安酒采用“12987”工艺,出酒时间长达一年,之后还要进行至少4年的贮藏,可见这款酒的诚意。
安酒还曾经出口到东南亚地区,可谓是“全球飘香”。
(来源:网易)