2008
年夏季奥运会召开时，去北京的游客可能遇到三件事情：抗议、堵车和污染，但对那些愿意走出饭店和旅游餐厅的游客来说，还有惊喜在等待他们：全世界最好吃的一些美味佳肴。
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北京饺子皮薄馅多，北京烤鸭肥嫩多汁，无与伦比。此外，还有很多菜肴能让西方游客惊喜连连，从热玉米汁到万年青根炒南瓜。
十年前，北京的餐馆大多还是国营性质，服务员态度恶劣，菜肴油腻，口味乏善可陈。近年来，随着私营企业的增多，个人财富的爆炸性增长，这种现象逐渐消失，北京就像磁石一样，吸引全国各地的餐馆来此安家落户。现在，如果你问北京人有什么好吃的地方，会得到一张详细的清单，从广州的粤菜到西南的川菜，从丝绸之路的新疆菜到青藏高原的藏北菜，不一而足。这些餐馆出现的速度如此之快，地域跨度如此之大，使北京能与吸引大量新兴财富的上海相提并论，成为中国最有趣和最多样化的美食之都。酒店猎头.
“现在，我觉得北京的餐馆比上海和广州的都要好，因为什么样的菜都有。”长期住在北京的美籍华裔艾琳•文•穆内(Eileen Wen Mooney)说，她写的北京餐馆指南将于2008年6月出版，“北京人真的很喜欢尝试新东西。”
很多美食餐馆都在胡同里面，那是羊肠小道一般的狭窄巷子－－现在很多都已经被拆掉－－北京人以前在那里做各种生意。不要指望在那里能找到说英语的出租车司机或餐馆服务员。在一家经营北京特色小吃的胡同餐馆“九门小吃”，场面热闹异常；要想“抢”到位子，你只能站在那些快要吃完的顾客旁边，盯着他们用餐，等他们吃完离开后迅速采取行动。餐饮猎头.
从历史上看，北京缺乏中国一些省份引以为傲的美食传统。这里四面都是陆地，天气寒冷，不适合水稻生长，当地人的饮食结构以饺子、面条和大饼等面食为主。羊肉，经常以涮火锅的形式出现，是附近游牧民族和穆斯林人带来的。虽然广东人天上飞的、地上跑的、土里长的什么都吃，但北京人吃得更加营养丰富、偏油腻，而且口味更咸(尤其是在国营餐厅)。那时候，如果想吃海鲜和各种蔬菜，就得坐火车去南方了。
现在，北京的海鲜能满足绝大多数口味挑剔的广东食客，部分原因在于，中国的交通系统得到很大改善。酒店猎头公司.如果不相信，那就点一道清蒸鲥鱼，这是经营江浙菜的餐馆“苏浙汇”(Jade Garden)的特色菜。鲥鱼是一种稀有的淡水鱼，营养丰富，口味异常鲜美。
经营谭家菜的餐馆“国肴小居”只有六张餐桌，这种私房菜连很多中国人都没听说过，但早在19世纪中期就已出现。当时，谭宗俊从中国南方的广东省到京城任官，经常在家摆下盛宴邀请宾客，从而形成一种结合南北元素的全新菜式，包括北方的“面疙瘩汤”（以西红柿为底的疙瘩汤）和南方的海鲜（尤其是鱼肚）。在优雅的餐厅中，我们七个人享受了一餐美食，花费还不到100美元。猎头网.
我们问了三位对北京餐馆很有研究的美食家：穆内女士；Steven Gu，他曾在猎头公司工作，经常在中国各地出差，每到一处都要寻找当地的美食；还有武汉烹饪高手程立新(音)，曾从事经济研究工作，现在是加拿大航空公司(Air Canada)的空乘人员，经常往返于北京和多伦多之间。根据他们的推荐，我们选择了八家餐馆，他们经营的品种从北京烤鸭、北京饺子到贵州菜、江浙菜五所不包，一定能让希望在北京品尝到美食的游客大快朵颐。
利群烤鸭店
前往 “利群烤鸭店”的胡同弯绕绕，但不用担心，胡同入口处有黄包车，能把你带到店门口。要走到餐桌，你会先路过一间烹制北京烤鸭的传统厨房，火苗从砖炉中窜出，烤鸭就挂在空中。这里的烤鸭和“大董烤鸭店”不同，虽然那是北京众多烤鸭店中很有名的一家，但品尝过后让我觉得没什么稀奇，烤鸭肉质干燥，淡而无味，只是样子好看而已。然而，“利群烤鸭店”不同，虽然这里的服务员会把北京烤鸭“啪”得一声扔在简陋的餐桌上，但烤鸭肥嫩多汁，裹在跟纸一样薄的面饼里吃，简直美极了。除了烤鸭外，店里还有30种以鸭肉为原料的小菜，包括鸭舌、鸭心，还有各种你不想知道的鸭内脏。
地址：崇文区正义路北翔凤胡同11号，订餐电话：(86-10) 6705-5578，接受信用卡，一套烤鸭20美元。
九门小吃
心脏不好者慎入。这个位于皇城根脚下的四合院吸引着适应北京口味的人，里面吃客摩肩接踵。首先，你得抢到一张桌子，去收银台买一张卡（没用完的钱可以退），拿上托盘和餐具；然后开始选吃食，每个小摊都提供不同的特色小吃，普通的有馄饨（太好吃了），奇怪的有羊头（我没敢吃）。买一份食物，卡里就会被扣掉相应的金额(来源：华尔街日报)
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