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编号:P015581H05C05A02 [查询]

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闫先生  
旅游酒店行业 餐饮部
行政总厨
 
 参选文章:
 个人简介:
出生日期: 1981年
婚姻状况: 已婚
教育背景: 1、1999年毕业于陕西省烹饪技术学院 烹饪 学历:大专
工作经验: 10年以上工作经验
个人评价: 中国烹饪协会会员、高级烹调师、高级职业经理人;菜品专长粤菜鲍参海鲜、时尚经典融合创意菜,我本人曾亲自主理的宴会接待过国家领导人、影视明星、政府官员等…在2003年8月 首届金牌美食烹饪大奖赛中获得个人赛金奖;2007年5月在 北京迎奥运美食烹饪大赛中获得团体赛金奖、个人赛金奖,2011年6月在中关村美食节上代表京仪大酒店荣获金奖,2011年12月其代表菜“五谷神农煮海参”受邀在电视台美食栏目组为观众呈现!管理专长对于厨房管理有很深的造诣运用ISO9001质量管理体系和先进、实用的“五常法”管理,曾对于“海尔”管理模式、“海景花园大酒店”管理模式认真学习并能灵活运用;为人正直诚实、性格开朗率直;敬业精神强,思维敏捷、具有很强的团队组织、协调、沟通能力和分析问题、解决问题的能力;有一支高效、技术实力强的厨师团队(粤菜鲍参海鲜、官府菜、淮扬菜、川湘美食)具体的可以面谈!13366776559 18601334366希望这次您能多帮忙,定感谢!!
工作经历1: 2012年4月至今 在 ※※※ 公司 任 餐饮部 行政总厨
 主要职责: 下属人数:90 人
工作职责:1 全面负责中餐厨房、西餐厨房、二楼宴会厨房的厨政管理、人员调配、食品安全等工作。
2 全面负责酒店餐饮部的 新菜品开发、研制、创新推广 。
3 中餐厨房、西餐厨房、二楼宴会三大厨房的每月食品成本控制 (70%--75%)
4 保证酒店餐饮在我带领的团队下菜品质量、厨政管理有更大的发展。
5 负责控制厨房的高效率和成功的运作。
6 控制、检查和监督厨房的操作,根据合适的卫生及安全需要,维护、改进和保证食物的高质量。
7 时常评估本地潮流及其他酒店/餐厅的运作以确保酒店本身的运作以保持最前线的竞争力。
8 全面负责菜单的开发,设计食谱和创造新菜式。
9 符合部门的出勤指引和遵守部门及公司的政策。
10 负责对所有厨房员工的训练和职业培训。
11. 根据员工的表现来进行培训和忠告,并进行绩效考核。
12.了解并负责检查部门内部所有员工每天的排班及到岗考勤情况、召开下属员工的工作例会及员工仪容仪
工作业绩:1 餐饮食品营业额2010年比2009年超额30% 2011年1--5月比去年同期超额37%。
2 厨房部的管理...
工作经历2: 2011年8月--2012年3月 在 梦都雨山湖 饭店 和梦都临湖大酒店 任 餐饮部 行政总厨
 主要职责: 下属人数:170 人
工作职责:1 全面负责雨山湖厨房、临湖厨房两湖厨房的厨政管理、人员培训、调配、食品安全等工作。
2 全面负责雨山湖厨房、临湖厨房两湖厨房的大菜谱制作 新菜品开发、研制、创新推广 。
3 雨山湖厨房、临湖厨房两湖厨房厨房的每月食品成本控制毛利率 (60%--65%)
4 保证雨山湖厨房、临湖厨房两湖厨房在我带领的团队下菜品质量、厨政管理有更大的发展。
5 认真负责接待好市政府的用餐工作。
工作业绩:1 雨山湖厨房在我的团队带领下厨房的菜品质量有了很明显的提升.
2 在我的带领下雨山湖厨房、临湖厨房两湖厨房两湖厨房的厨师进行了人员、技术力量的整合,给集团每月节约
人 工成 本尽10万元左右,但菜品质量也同时有了很大的稳定和提上。
3 我的代表菜品曾多次在电视台美食栏目呈献给观众。
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