| 金令牌首页 金令牌猎头 十佳职业经理人评选 最佳雇主评选 加入俱乐部 《职业经理人周刊》 会员区 薪酬调查报告 | 登录 |  |
 |  |
编号：P023829H05C06A02 [查询]
[暂无图片] |
赖先生 旅游酒店行业 中餐行政总厨 |
参选文章： 个人简介：| 出生日期： | 1980年 |
| 婚姻状况： | 已婚 |
| 教育背景： | 1、1998年毕业于什邡市职业中专学校 中餐烹饪 学历：其它 |
| 工作经验： | 10年以上工作经验，有海外工作、学习经验 |
| 个人评价： | 擅长粤菜川菜研发与品控，旁通淮扬菜、西餐，在厨政管理、团队建设、数据管理、技能培训方面实战经验丰富.从厨16年，到目前在管理的位置上连续工作了11年，在食品菜品研发和厨政管理方面积累了大量经验，05年在昆仑饭店工作期间我和本饭店其他餐厅主厨（日餐，韩餐，西餐，粤菜，川菜，上海菜，山东菜）成立研发小组负责每月推陈出新。07年我在俏江南在总厨的推动下我们成立了厨政部主要负责各门店的菜品出品研发成本食品安全员工培训并参与筹建中央厨房，在筹建中央厨房期间我负责食品安全标准原材料验收标准菜品细节量化标准等工作，每季度菜单更新都是出自我们厨政部，从容引领中高端餐饮市场，在此期间本人创作其中4道菜品有幸成为招牌菜，为公司创造的利润相当可观。11年在881会所（中永兴地产）工作期间，我们共接待领导干部将近300余人次，领导全国各地的人都有，我从食材选购产地创作加工到出品，基本全程跟踪，工作期间创作菜品200余道，在德工作期间成功举办Dusseldorf 中国周，还成功接待如中国驻德大使，全国人大副委员长成思危教授并合影留念，和凯宾斯基三星大厨合作接待合肥市政官员。 本人擅长川菜和粤菜的制作与研发，中厨房有11年的的管理经验，对西餐也有较高的认识，具备高水准的职业资格 |
| 工作经历1： | 2017年4月至今 在 ※※※ 公司 任 中餐行政总厨 |
| 主要职责： | 酒店/餐饮，工作描述：主持酒店厨房的筹建工作并组建团队顺利试营业. |
| 工作经历2： | 2015年4月--2017年4月 在 北京市古北水镇旅游有限公司 任 行政总厨 |
| 主要职责： | 负责公司旗下：水镇大酒店（5星级）房，古北温泉酒店（5星级）威廉埃德加精品主题酒店（4星级）乌镇会精品主题酒店（4星级）长城书舍精品酒店（3星级）御舍温泉精品主题酒店（4星级）望京楼精品主题酒店（5星级）兰谷精品主题酒店（4星级）十三妹精品主题酒店（筹备中），客房总数1426间；特色餐厅：烧肉馆、纳兰轩、烤鸭店、烤鱼吧、京粤茶楼、牛排馆、披萨店，古关火锅店、辣菜馆、圆通塔素食餐厅、倾城似水酒吧共计餐位数：1543；小吃街：水镇食街、汤河小吃、小吃广场，年流水上千万；特色客栈：17家，客房总数255间，餐位数105；景区夜游项目涉及餐饮16家，各种主题外场8个；公司战略规划一店一品，中餐涉及菜系：粤菜、杭帮菜、淮扬菜、鲁菜、国宴、川菜、密云本地菜、私房菜、融合菜、港式茶餐厅、京菜以及各类小吃；西餐涉及：法餐、意餐、德餐、日料、东南亚菜、韩餐、印度菜；共计厨师总人数537人，其中分管总厨6人，有中央点心房、中央饼房、净菜中心3个中央厨房；厨师长28人，负责景区所有厨房的筹备开业、人员招聘，厨政管理、菜品研发、技能培训、品质监控、技能考核、岗位晋升、厨师长级以上绩效考核以及主持各种大型活动大... |
给该候选人留言：
京公网安备 110105001605号