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编号:P024652H05C06A01 [查询]
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孙先生 旅游酒店行业 餐饮总监 |
参选文章:
个人简介:
出生日期: | 1983年 |
婚姻状况: | 未婚 |
教育背景: | 1、2015年毕业于对外经济贸易大学 工商管理 学历:大专 |
工作经验: | 10年以上工作经验 |
个人评价: | 十年以上大型餐饮工作经验,3年以上餐饮产品开发、创新、设计经验。6年以上餐饮运营管理、编写预算、提升收入、降低成本、人员培训等,4年以上主题乐园餐饮筹备、产品规划方案、运营管理、酒店管理等。 |
工作经历1: | 2016年7月至今 在 ※※※ 公司 任 餐饮总监 |
主要职责: | 旅游/度假| 工作描述:主题娱乐公司 项目餐饮总监 负责万达茂和万达城内的主题乐园、水乐园、电影乐园的餐饮整体筹建工作。施工项目提资、美陈设计沟通、团队建设,成本控制,预算编写,市场营销、菜品设计及创新、人员培训等工作: ●根据集团节点制度完成每项工作节点安排。倒排开业节点计划,合理安排开业进度确保节点的完成。 ●根据市场调研和市场分析规划餐饮部整体规划方案。 ●与项目公司协调厨房设备深化图纸,设备规划清单,水电图等审核工作,根据经营业态的不同提出美陈、软包装需求。验收餐饮整体施工装修的审核并整理验收报告。 ●与政府部门协调沟通办理餐饮相关业态的各种证件办理。 ●按集团要求根据客流量预估编写年度餐饮预算,制定成本率。 ●根据季度、节假日、流行趋势以及营销部的方案,推出餐饮年度营销方案。 ●编写餐饮培训手册、编写餐饮培训计划、定制餐饮部整体制度、管理办法。 ●根据HACCP食品安全管理体系的要求建立相关的厨房安全出品制度。 ●人员编制的编排:根据每个业态的不同提资岗位人员编制需求,整理编写人员岗位职责。 |
工作经历2: | 2014年9月--2016年6月 在 北京欢乐谷 任 餐饮中心经理 |
主要职责: | 负责园区内外包餐厅的回收自营整合工作。团队建设,成本控制,预算编写,人员考核等。 1,团队的建设:根据餐厅的设定情况搭建人员架构,编排人工的使用、分配。 2,设定成本率和利润率:园内餐饮成本率控制在25%,利润达到27%。 3,根据年度任务情况编写餐饮预算:把预算任务分配到天,合理的掌控淡旺季的销售情况及预算信息。 4,定制人员的考核机制:以目视管理体系把每天任务合理的分配,建立标准化流程,定制在岗人员的评分标准,有效的激励和监管员工的工作效率问题。 5,建设期间的施工监督及提报餐饮部运营期间所可能出现的问题,结合实际情况更改或调整。 6,搭建餐饮中央厨房出品体系:定制菜品的构建,监督厨师长编写sop流程单,更大效率的控制成本。 7,根据主题乐园运营常规情况编写餐饮培训课件及服务标准的制定。 |