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编号：P007611H05C01A01 [查询]
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吴先生 中国会所 行政总厨 |
参选文章： 个人简介：| 出生日期： | 1967年 |
| 婚姻状况： | 已婚 |
| 教育背景： | 1、1987年毕业于餐饮学院 餐饮 学历：大专 |
| 工作经验： | 10年以上工作经验，有海外工作、学习经验 |
| 个人评价： | 参加工作二十多年来，在饭店领导和师傅的关心和爱护、严格要求和精心培养下，在同事们的支持、配合下，严格要求自己，仅能够独立熟练地烹制各种宫庭、官司府菜的美味佳肴，而且对其它菜系的烹制技术也达到了一定的水平，并能在此基础上，不断摸索、实践、创新、推出了许多新颖别致的菜肴，受到了首长，酒店领导和宾客的一致好评。特别是在药膳方面，利用业余时间翻阅古方，反复探索实践，力求把这一独具中国特色的餐饮奇芭重现光彩。开发的药膳深受日、韩等亚洲友人的称道。 通过多年的工作和实践，我认识到要成为一个成功的餐饮业人员，还必须提高自己全而的综合能力。为此，在做好厨房工作之外，还参加了酒水的调制、采购原材料、销售宴会餐厅服务和管理等学习和实践。 另外，美与美食相通的，因此，在努力提高烹调技术的同时我也不断提高自身的文化修养。业余时间还涉猎于插花、茶道、食品花雕等多种艺术领域。就这样开阔了思路和视野，促进了烹饪技艺，使我得到了进一步的提高。 我的性格开朗、为人坦诚、易于与他人相处。所以多年来在历任岗位上都与同事相处得很好，让领导放心和信任。并曾多次代表贵宾楼饭店出国表演、访问和学习。这不仅提高了我的烹饪技术，而且开阔了眼界、锻炼了胆识，使我从一名普通的厨师成长为领班、厨房主管、厨师长、行政总厨。 通过多年对中国饮食文化的研究、挖掘与实践，至身于得天独后的帝王之都的紫禁城，发现并熟练掌握了中国饮食文化精髓的官府菜，它集合了川、粤、鲁、淮等各派之精华，它是中国人民的财富，我希望用烹饪交流的方法，把它展现了给世界各国的朋友，让更多的外国朋友在品尝到中国顶级菜品的同时，能充分了解到中国菜的内涵和浓厚的文化底蕴。从而使中国饮食文化这一世界 |
| 工作经历1： | 2009年12月至今 在 中国会所公司 任 行政总厨 |
| 主要职责： | 主要业绩： 1、全权负责餐饮部厨房筹建工作，并组织及培训谭家菜。 2、控制各个厨房的出品质量及成本。 3、根据当地实际情况调整整体菜单比例，并适时推出创新菜肴。 4、组织安排各类运作培训计划并检查其结果。 |
| 工作经历2： | 2007年9月--2009年10月 在 加拿大(上海酒店::鸟巢大酒店) 任 行政总厨 |
| 主要职责： | 主要业绩： 1、全权负责餐饮部厨房筹建工作，并组织及培训谭家菜。 2、控制各个厨房的出品质量及成本。 3、根据当地实际情况调整整体菜单比例，并适时推出创新菜肴。 4、组织安排各类运作培训计划并检查其结果。 |
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